Gratin de riz vert et rouge

Plat léger ou entrée consistante pour 4

150g de riz (j'utilise du riz complet, deux tasses)
500g de petites courgettes
1 poivron rouge (optionnel)
1 boîte de tomates concassées (400g)
2 gousses d'ail hachées
2 cuil. à soupe de persil haché
40g de fromage râpé
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Faire cuire le riz un peu ferme (je le fais revenir dans de l'huile d'olive, evt. avec un peu d'ail écrasé, puis ajoute deux fois son volume en bouillon de poule et baisser de feu pour le laisser cuire à couvert, petits bouillons).
Couper les courgettes en rondelles fines
Epépiner les poivrons et les couper en lamelles
Préchauffer le four à 200ºC (th.6)
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, y faire revenir: le poivron 2 min, ajouter les courgettes 4 min, puis les tomates et l'ail, enfin le riz. Laisser mijoter 2 min.
Verser dans un plat à four légerement huilé
Ajouter le fromage râpé, faire gratiner environ 20 min à 200ºC (th.6)

Ce qui est bien avec ce plat c'est que l'on n'a pas besoin d'avoir tous les ingrédients et on peut en rajouter d'autres… pas de fromage ou pas le temps? On ne gratine pas! Pas de persil? Du thym séché fera tout aussi bien l'affaire! Du jambon en cubes, des saucisses en rondelles mêlés au riz ou des œufs sur le plat servis à côté transforment ce plat léger végétarien en plat complet…

Steacks d'autruche, sauce au poivre

Mais si, ça se trouve des steacks d'autruches! Au rayon surgelés. Hyper simple et inattendu.

Pour 4 personnes

4 steacks d'autruche de 3 cm (200 g chacun environ)
1 noix de beurre
4 c. à soupe de 5 poivres concassés (mélange du commerce)

Pour la sauce :

1 c. à soupe de moutarde
2,5 dl de crème fraîche
1 petite noix de beurre
2 c à soupe de cognac
sel

Saler les steacks et les passer dans le mélange des 5 poivres en appuyant pour qu'il rentre quelque peu dans la viande

Dans une poêle faire fondre le beurre. Quand celui-ci est moussant, ajouter les steacks et faire saisir 2 min sur chaque face. Retirer les steacks, les séparer du jus de cuisson et les tenir au chaud.

Déglacer la poêle avec le cognac. Ajouter la moutarde, la délayer dans le jus de cuisson, ajouter la crème liquide. Bien mélanger et laisser réduire pour obtenir une sauce nappante. Ajouter le beurre. Puis ajouter le sang qui se sera écoulé des steacks.

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