Dette er Alsaces svar til pizzaen. Lettvint, kjapt og godt!
Til én tarte flambée:
500g brøddeig, kjevles tynt
250g fromage blanc* blandes sammen med to eggeplommer, salt (lite! bacon er salt) pepper og muskat
100g løk, skjæres i tynne skiver. Ha dem i masse smør eller (solsikke)olje i en panne. De skal stekes på svak varme, en liten stund, til de blir gjennomsiktige; men de skal IKKE brunes!
80g (eller mer...) god bacon hakkes i bittesmå terninger
Ha blanding med fromage blanc* oppå deigen. Ha løken og bacon oppå. Stekes i ovn, høyest varme (jeg bruker 250 grader) i 10 min. Feridg!
*fromage blanc tilsvarer kesam, som jeg bruker selv om det skiller seg ved så høy varme. Man kan også bruke crème fraîche, eller en blanding kesam/crème fraîche.
I en stor panne freser jeg i litt smør hakkede sjalottløk (vanlig løk kan brukes), så laks i terninger (bruker bein- og skinnfrie fileter). Man kan også ha litt karri eller gurkemeie i smøret.
Samtidig koker jeg i penne rigate (pastarør) i en stor kjele.
I pannen heller jeg da en pose med frosne selskapserter. Så har jeg matfløte eller crème fraîche. Reduserer varmen og ha lokk på.
Når pastaene er ferdige (eller helst litt før, de må være "al dente") har jeg dem i pannen og blander alt. Server!
Halve moroa er at ertene gjemmer seg i pastaene, derfor må man bruke penne rigate.
Man kan ha litt revet parmesan oppi, selv om man sier at fiskepasta og ost ikke skal blandes…
Tips: jeg pleier å koke ektra mengde med pasta, som jeg setter til side. Jeg har dem rett i en plastboks, har oppi agurk i terninger, tomater, paprika, kokte egg eller skinke eller ost i terninger eller ost eller tunfisk, etc -litt salt, pepper, yoghurt naturell som dressing - så lunsjboksen til dagen etter (eller et par dager etter) er sikret! Matboks med plastgaffel og kniv så blir lunsjen lit festligere. (Anbefales dog ikke om ungene skal på tur og spise lunsj ute denne dagen...)
Variant: med skinketerninger isteden for laks.
Enkel og perfekt til laks.
Ha saften fra en sitron i en panne/kar, høy temperatur, til det nesten koker bort, det blir igjen et tynt lag i bunnen.
Ha i crème craîche/matfløte (20 cl) og la det småkoke. Ha i salt, pepper, ta ut av platen, ha oppi smør (50g) i små terninger til det smelter.