Recette alsacienne
Preparer une pâte brisée avec:
La laisser reposer en boule au frais minimum 1/2h.
Pour la garniture:
Fouetter le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'œufs, la fécule et le sucre vanillé et en poudre. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige très ferme.
Abaisser la pâte et foncer un moule. Disposer la garniture et faites cuire environ 45 minutes thermostat 7 (210°).
Un seul inconvénient: que faire des 5 jaunes d'œufs restants?
Faites préchauffer le four à 180°c. Tapissez un moule à manqué avec du papier sulfurisé.
Mélangez le cacao en poudre, le sucre et le lait écrémé. Ajoutez les bananes, la cassonade et l’essence de vanille.
Battez légèrement les œufs avec une fourchette. Ajoutez la préparation au chocolat, sans cesser de battre. Tamisez la farine sur le mélange, puis incorporez les flocons d’avoine. Versez la pâte dans le moule.
Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Coupez en carrés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Gâteau qui se garde très bien 5 jours emballé dans de l'alu.
Faire cuire environ 1h dans moule à savarin (ou à cake).
La recette que ma maman utilise (Tupperware), facile et rapide
Préparation : 5mn
Cuisson : 10 mn à la poële ou 20mn au four th. 6
Ingrédients
(1 mignonnette = 7 cl environ)
Versez dans un pichet farine, sucre, lait et oeufs. Fouettez bien le mélange puis versez-le dans la poële sur le beurre salé, fondu. Couvrez et faites cuire très doucement 5 à 6 mn jusqu'à ce que la pâte soit prise comme une pâte à crêpe. Glisser le far sur une assiette et retournez-le pour le faire cuire de l'autre côté 3 à 4mn encore : il va gonfler sous son couvercle. Saupoudrez-le de sucre et parsemez-le de noisettes de beurre salé si vous aimez ; servez-le aussitôt car il retombe.
On peut le cuire aussi dans un plat à four beurré, 20mn à four chaud, th.6. Des raisins peuvent compléter cette recette mais la cuisson est trop rapide pour y mettre des pruneaux. (NB personnellement, j'y mets quand même des pruneaux trempés auparavant).
Recette très bien pour utiliser des restes de pain ou de brioche racis.
Pour 6 personnes
800g de pommes reinettes
100g de beurre
80g de sucre semoule
500 g de pain rassis en tranche
2 pincée de cannelle
1 - Broyer 100 g de pain de mie au mixeur pour obtenir une chapelure assez grossière. Beurrer le reste de pain après en avoir retiré la croute. Couper 1/3 des tranches en triangles et les 2/3 restants en rectangles
2 - Eplucher les pommes, les couper en quartiers. Les faire sauter ç la poêle avec 50 g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés. Ajouter sucre, cannelle et chapelure. Bien mélanger
3 - Tapisser le fond d'un moule à charlotte largement beurré avec les triangles de pains (faces beurrées à l'intérieur) en les faisant se chevaucher légèrement. Disposer les rectangles de pain contre la parois du moule.
4 - Emplir le moule de la préparation en tassant. Faire cuire à four moyen 180° (th 5/6) 35 à 40 mn (le pain doit être bien doré). Démouleer froid.
Truc : servir avec de la crème anglaise à la vanille.